Parmesan zählt zu den unverzichtbaren Zutaten der italienischen Kochkunst. Der geriebene Hartkäse verfeinert Pasta- und Reisgerichte ebenso wie Salate und Gemüsespezialitäten. Doch woher stammt der Parmesan, wie wird er hergestellt und was ist beim Kauf zu beachten?